Hitta småskaliga producenter och gårdsbutiker

Färska grönsaker

Om du vill hitta gårdsbutiker och matprodukter från småskaliga producenter är webbsidan gardsnara.se en jättebra resurs! Där kan du filtrera fram gårdsbutiker i olika län eller söka upp specifika produkter eller råvaror du vill handla.

Jag tycker sidan är jättebra och så fort jag och familjen åker på semester eller utflykter brukar jag kolla upp vilka gårdsbutiker vi kommer passera på vägen så att vi kan göra en avstickare och handla.

Jag är som du säkert redan läst dig till väldigt förtjust i innovativa produkter som spännande såser och inläggningar. Eftersom jag ofta är på semester när jag besöker de olika mathantverkarna eller gårdsbutikerna har jag oftast inte möjlighet att köpa färskvaror, så då får det bli exempelvis sylt, chutney, oljor med mera som jag köper på mig.

I närheten av Uppsala finns en intressant butik som säljer produkter gjorda på Havtorn, bland annat juice och marmelad. Om hösten kan man åka dit för självplock.

Längre norrut hittar man Skogens Gröna Sköna. Butiken ligger i Ånge och har man inte vägarna förbi kan man köpa produkterna över nätet om man vill. De säljer spännande produkter med gran som ingrediens. Bland annat Gran Granola som innehåller granskott och granskottsolja. De har även alkoholdrycker som snapsen Gran Zirup Znaps på vacker flaska och punschen Åre Grunsch. Bägge dryckerna finns att beställa hem hos Systembolaget.

I Jämtland hittar man också Oviken Ost som producerar sin egen ost och säljer. Har man vägarna förbi kan man titta in i deras gårdsbutik och köpa grönmögelosten Vera som är gjord på fårmjölk. De har också hårdost, kittost och fetaost och mycket mer. Flera av ostarna har belönats med brons eller silver i SM i Mathantverk under åren.

Som du ser finns det massor av kul gårdsprodukter att upptäcka och ibland hittar man nya favoriter!

Appropå jakt på nya favoriter. Jag hittade en blogg där bloggaren beskrev jakten på den bästa osten, den skulle tydligen vara italiensk och heta Castelmagno uppkallad efter byn där den tillverkas. Ibland är det skönt att höra att man inte är ensam om att leta efter goda delikatesser och produkter!

Nu ska jag börja göra lite research och se om det finns några matmarknader jag inte får missa. Jag har haft lite dålig koll på sista tiden och måste börja skriva upp kommande marknader i min kalender.

Snart ska jag också iväg på en affärsresa till Kina. Måste fixa en del innan dess med försäkringar och visum bland annat. Det är lite krångligt att resa till andra sidan jorden. Har kollat igenom alltomforsakring.se för tips på bra försäkringsbolag. Har dock inte bestämt mig för vad jag ska välja ännu men det lutar åt Folksam eller Trygg Hansa. Känns väldigt viktigt att jag får en bra reseförsäkring då jag läst en del skräckhistorier om folk som blivit sjuka utomlands. Det gäller verkligen att läsa alla villkor så att man inte står där utan skydd om olyckan eller sjukdomen kommer.

Konsumenternas.se kan man också läsa en del om vad som är viktigt kring försäkringar. Bland annat att det kan finnas ett visst skydd i hemförsäkringen, men att detta bara gäller under en begränsad tid. Ska man vara borta längre måste man teckna en separat försäkring. Själv tycker jag det bästa är att kolla med det egna försäkringsbolaget om vad som gäller för säkerhets skull.

När jag väl kommit iväg på resan tänkte jag kolla på en dokumentär som heter foodies som handlar om människor som lever för att äta på de bästa restaurangerna som finns. De kan resa hur långt som helst bara för att uppleva en viss restaurang! Spännande tycker jag. Lite avundsjuk blir jag också. Det låter ju väldigt härligt även om det måste innebära en massa strul med inreseregler till olika länder.

Tyvärr har jag inte fallenheten att skriva om mat och recensera mat på det sättet som krävs för att man ska kunna försörja sig som matskribent eller recensent. Så den karriären kan jag nog glömma. Istället återstår det att bli rik och hoppas på att jag får massor av pengar så att jag har råd med en sån extravagant livsstil!

Matverk – en mathantverkstävling

Lagritos smågurkor
Bild på Mormor Märtas Finfina Smågurkor som tillverkas och säljs av Lagritos.

Varje år brukar man anordna en mathantverkstävling som kallas Matverk där råvaruproducenter och råvaruförädlare samverkar för att ta fram en ny unik produkt. Först tävlar mathantverkare i samma landskap mot varandra, sen väljs en vinnare ut som får representera landskapet i en riksfinal. Den produkt som vinner finalen utnämns till årets Matverk. Förra året vann Rosengårdens Ramslöksgremolata från Gotland förstapriset. Produkten är framtagen genom ett samarbete mellan Tomas Pettersson och Henrik Westerlund.

Ramslöken i gremolatan kommer från Stenhuse gård och rapsoljan från Halner gård som finns på Gotland. Jag har inte testat Ramslöksgremolatan, men jag ska köpa en burk om jag hittar en någon gång! Är mycket nyfiken på hur den smakar, tror den är jättegod!

En produkt jag däremot har smakat är Mormor Märtas finfina smågurkor som fick tredjepriset förra året och de var jättegoda. Det är en blekingsk produkt skapad av livsmedelsförädlaren Lagritos och slanggurkeodlaren Linda Lövberg. Dessa var jättegoda och vill du också testa dem kan du beställa hem en burk för 65 kr från Lagritos webbshop. Lagritos är en råvaruförädlare som har många spännande produkter i sitt sortiment, bland annat såser med kul namn som Eld och Lågor, Svart Madame med mera. Du har kanske sett deras produkter i någon delikatessbutik eller i en välsorterad mataffär. Lagritos produkter har nämligen blivit mycket populära och letat sig ut utanför Blekinge där de är baserade.

Lagritos jobbar framförallt med svenskodlade livsmedel och utan tillsatser vilket är ett stort plus.

Jag tycker det är kul med sådana här tävlingar. De uppmuntrar till nyskapande bland producenter och förädlare samtidigt som de gör oss konsumenter nyfikna på mathantverk och delikatesser från småskaliga producenter.

Som livsmedelsproducent hade jag också tyckt det var kul med sådana här tävlingar eftersom det är kul att se vad det kan bli av de råvaror man odlar.

Tyvärr kan det vara svårt att få tag i de tävlande produkterna som man blir nyfiken på om man inte bor i närheten av tillverkarna. Som tur är finns ju Internet som ofta gör det möjligt att beställa hem delikatesser från hela landet, men det är ju inte alla som erbjuder den möjligheten och då får man hoppas på att produkten dyker upp på någon matmarknad eller att den blir så populär att den hittar ut till övriga landet.

Det är också tråkigt när man hittar en produkt som sen försvinner ut ur sortimentet. Sånt kan ju hända även med produkter från storföretagen och det är alltid lika tråkigt när en favorit försvinner tycker jag.

Oliver – gott och nyttigt!

olivträd

Tänk att något så gott som oliver också kan vara nyttigt! De innehåller bra fetter, de enkelomättade fetterna samtidigt som de också innehåller kalcium och antioxidanten e-vitamin.

Det finns så många olika sorters oliver att välja mellan, och min nya favorit är Cerignola som är stora köttiga gröna oliver med fast kött och mycket sälta. De odlas i Italien och bär namnet från den stad de kommer ifrån.

Kalamataoliven är nog kanske den mest kända av alla olivsorter. Det är en svart oliv från Grekland och regionen Messenien. Precis som med Champagne och liknande produkter så gäller det att oliverna är odlade i en viss region eller område för att få bära ett specifikt namn. I exemplet med Kalamataoliver så innebär det att de måste vara odlade i Messenien för att få kallas Kalamata.

Förutom att äta oliverna som de är kan man också göra goda tillbehör av dem. Tapenade, marinera, fritera, baka in med mera. De är också användbara i matlagningen!

I sommar har jag tänkt testa att fritera oliver. En kompis till mig berättade att han hade fått det på en restaurang i Italien och tyckt att det var jättegott, så jag blev väldigt sugen på att testa men har inte kommit mig för att göra det än. Men nu under semestern ska jag alltså ta mig tid att experimentera lite i köket. Har hittat ett lovande recept där man ska använda parmesan, ströbröd, ägg och mjöl. Ja och så olja till friteringen förstås.

Tänkte testa att fritera både svarta och gröna och med lite olika fyllning i de gröna. Tror de svarta kan bli väldigt goda, jag gillar varma svarta oliver. Om du inte redan har testat så testa att grilla eller värma svarta oliver i ugnen innan serveringen, du kommer förhoppningsvis älska det lika mycket som jag!

Hos Ica har jag hittat en annan variant av inbakade oliver. Då ska man baka in dem i lite smördeg och grädda i ugnen tills de är klara. Tycker även det låter väldigt gott och är något jag definitivt kommer att testa.

oliver

Att lägga in oliver är däremot inget jag kommer försöka mig på eftersom jag är rädd för att det ska börja växa bakterier i marinaden. I värsta fall kan man råka ut för botulism som är livsfarligt. Därför håller jag mig till köpta marinerade oliver på burk för att vara på den säkra sidan. 100% säker kan man ju tyvärr aldrig vara, men att lägga in oliver själv känns alldeles för riskabelt. Kanske är det jag som är fånig och överdrivet försiktig, men om man ska marinera egna oliver bör man i alla fall läsa på ordentligt så att man vet hur man ska gå till väga för att minska risken för att farliga bakterier växer till under marineringen.

Tänk också på hållbarheten på oliverna du har i kylskåpet. Se till att de täcks av spadet och följ rekommendationerna för hur länge öppnade förpackningar håller.

Om du har något bra recept på tapenade tar jag tacksamt emot det. Jag brukar göra en enkel variant med oliver, vitlök, olja och kapris men känner att jag vill utveckla mig lite med nya varianter. Tapenade är så himla gott till ugnsrostade brödskivor eller som tillbehör till kycklingrätter. Oftast brukar det bli med svarta oliver, men jag har även gjort en del av gröna och då brukar jag även ha soltorkade tomater i tapenaden vilket blir jättegott det också.

Hej och välkomna!

ost är gott

Läckergommar och finsmakare,

kul att ni hittat till min blogg om delikatesser, lokala råvaror, mat och dryck! Jag har ett stort intresse för mat, dryck och livsmedel och vill dela med mig av recept och läckerheter jag upptäckt. Kanske kan det bidra till att du som läsare hittar någon ny favorit eller får inspiration och idéer kring matlagning och mathantverk.

Jag är en flitig besökare av matmarknader och tycker det är kul att botanisera bland lokala råvaror och bland delikatesser från småskaliga producenter. Närodlat, traditionellt eller innovativt är sånt som väcker mitt intresse lite extra precis som alla de delikatesser som utländska producenter har att erbjuda. Världen är helt enkelt full av läckerheter som bara väntar på att upptäckas!

Tidigare i dag funderade jag på vad jag absolut inte skulle klara mig utan i matväg. Slutsatsen blev att ost är det jag verkligen inte skulle kunna vara utan. Om jag bara fick välja en enda ost så känns uppgiften omöjlig. Hur skulle jag kunna leva utan parmesan, cheddar, västerbottenost, gruyère, brie, camembert och färskostar som halloumi, feta och mozzarella?

Men som tur är behöver jag inte välja. Jag behöver inte heller välja att bara äta ost resten av livet utan kan njuta av hjortron till camemberten och färsk tomat till mozzarellan!

Som du säkert räknat ut vid det här laget så kommer jag förmodligen blogga en hel del om ost eftersom det är en av mina stora laster. Saltlakrits en annan. Jag har hittat en jättebra butik i Stockholm som säljer massor av olika sorters lakrits från länder som Sverige, Nederländerna, Finland, Tyskland och Island med flera. Butiken heter Hållplatsens Tidningar och Tobak och ligger på Södermalm och har du inte vägarna förbi kan du handla i deras webbshop istället.

Det finns förstås fler lakritsbutiker man kan handla ifrån, men jag har fastnat för Hållplatsen som förutom traditionella lakritsprodukter har intressanta varianter som choklad och marsipanlakrits samt lakritschips. En del produkter skulle jag dock inte vilja testa som tandkräm med lakritssmak eller karameller med salt citronlakrits.

Något jag varmt kan rekommendera i lakritsväg är mandlar med chokladöverdrag och lakritspulver. Så gott! Ibland finns de att köpa bland naturgodiset i matbutikerna.

Jag hoppas att jag inte har avskräckt er nu med allt prat om ost och lakrits. Jag lovar att det kommer bli utrymme i bloggen för andra godsaker också. Det finns även utrymme för gästposter av er läsare ifall ni vill tipsa eller berätta om någonting. Hör bara av dig så publicerar jag gärna din text här på bloggen.

Varmt välkommen ska du i alla fall känna dig till mat2014!