Supergod hamburgare

hamburgare

Häromdagen var jag på restaurang och åt en jättegod hamburgare. Köttet var perfekt, rosa i mitten och härlig grillyta. Kryddningen var också bra, lagom salt och peppar. Brödet var fluffigt och lätt briochebröd som nästan smälter i munnen.

På hamburgarna fick man västerbottenost, en av mina favoritostar! Sen var det inlagd gurka på burgaren. Den var dock inte tipp topp tyckte jag. Den smakade lite för beskt och inte tillräckligt salt.

På hamburgaren fick man också picklad rödlök, cosmopolitan sallad, chipotlesås och bacon. Till maten serverades riktigt riktigt goda pommes frites med bra sälta och konsistens.

Sammantaget blev alltihop kanon, bortsett från den inlagda gurkan, och måltiden blev mycket lyckad!

Vi var ute hela familjen och barnen gillade också hamburgarna. Frun tog rödspetta med nypressad potatis. Hon var också nöjd.

Det är kul när alla blir nöjda när man går ut och äter tillsammans, ibland blir man bara besviken tyvärr. Men den här gången var det som sagt jättebra allting och vi kommer nog definitivt gå dit igen innan sommaren är slut!

Det roliga med hamburgare är att man faktiskt kan lyxa till det och göra restaurangburgare även hemma utan några större problem. Det gäller bara att få tag i bra råvaror, hitta ett bra recept på majonäs och sen komponera ihop sin egen burgare. Man kan också köpa färdig majonäs om man vet en sort man gillar. Det går också bra att använda bbq-såser istället för majonäs.

Jag brukar köra en kombo av cheddar och västerbotten när jag gör mina egna hamburgare. Sen gör jag en egen majonäs, skär rödlök, tomat och knapersteker bacon till. Eftersom jag inte är bra på att baka bröd brukar jag hoppa över hamburgerbrödet, men den som är bra på att baka kan göra sina egna briochebröd och få till en riktigt lyxig hamburgare hemma.

En annan sak som jag inte kan göra här hemma är pommes frites. Istället får det bli vanlig hederlig klyftpotatis i ugnen tillsammans med rostade rotfrukter, men det blir också jättegott!

Det finns massor av tillbehör man kan ha till hamburgare och variera rätten med. Coleslaw är det många som gillar att äta till. Tyvärr har jag aldrig fastnat för detta, men annars hade jag absolut haft det.

Det har har ju blivit riktigt trendigt med lyxburgare på restauranger nu, så man kan faktiskt äta kvalitetshamburgare lite varstans i dag! Det tycker jag är bra. För jag vill att mina hamburgare ska bestå av rent kött och inte en massa tillsatser.

Enligt proffsen består den bästa köttfärsen till hamburgare av en viss fettprocent, så vill man vara riktigt noga ska man be butiken mala en blandning av olika köttsorter för att få till den rätta sammansättningen på färsen. Exempel på kött man kan använda i blandningen är till exempel högrev, ryggbiff och short ribs. Men detta är inte mitt kompetensområde, sök på nätet så kommer du hitta massor av bra information om hur du gör bästa köttfärsblandningen!

Har du några bra tips på hemgjorda lyxburgare? Hör av dig till mig och berätta!

Matmarknader och saluhallar

Matmarknad

Att gå på matmarknad är bland det bästa jag vet! Jag hittar alltid något nytt och spännande som smakar alldeles underbart eller gamla klassiker som levererar gång på gång.

I år har jag hunnit gå på Geraud International Street Market och på Matologi i Malmö och i höst kommer jag förhoppningsvis kunna gå på Mat2016 i Växjö. Växjö-marknaden är alltid en av mina absoluta favoriter med mängder av produkter och råvaror från små tillverkare i landet, framförallt från Småland.

I år arrangeras Mat i Växjö fredag och lördag den 16-17 september och jag hoppas verkligen att jag kan åka dit.

Förutom matmarknaden har Växjö ett intressant utbud av restauranger. Där ligger till exempel PM & Vänner som har en stjärna i Guide Michelin och högsta betyg i den svenska matguiden White Guide. Är du som jag en nyfiken matälskare är denna restaurang definitivt värd ett besök om du har vägarna förbi. Där serveras du vacker och god mat som lagats utifrån ett hållbarhetsperspektiv och av råvaror som i hög grad är närproducerade. På sin hemsida skriver de bland annat:

”Vår gastronomiska filosofi är baserad på de tre grundstenarna skog, äng & sjö. Genom den vill vi visa upp den stora variation vår region erbjuder i form av råvaror och tradition inom matlagning.
Vi strävar efter att tolka vår historia på ett modernt sätt genom att kombinera såväl gamla som nya tekniker i köket.”
Källa: www.pmrestauranger.se/sv/info/om-oss/

Deras utbud av viner är inte heller att förakta! Med en egen vinkällare fylld av väl utvalda flaskor rött, vitt och bubbel kan du utan problem beställa in en passande dryck till maten i samråd med någon av de sommelierer som arbetar på restaurangen. Tyvärr är jag ingen vinkännare, men efter en snabb titt i vinlistan som man kan hitta på deras webbsida så är i alla fall jag övertygad om att det finns ett vin för alla smaker i deras vinsamling.

Men nog om restaurang PM, det blev ett litet sidospår jag kom in på när jag började skriva om den årliga matmarknaden MAT i Växjö. Nu hoppar jag istället över på ett till sidospår för att belysa hur intressant staden är för matintresserade! 2015 utsågs nämligen Växjö till Årets Matlandethuvudstad av Landsbygdsdepartementet (som inte längre finns kvar). Ingen dålig utmärkelse det inte med konkurrenter som Kristianstad, Borgholm med flera!

Tyvärr tycker jag Växjö kommun är dåliga på att marknadsföra de olika matproducenterna och gårdarna i kommunen. Men ett tips om du vill ha tag i närodlade råvaror och delikatesser från småskaliga tillverkare är att göra ett besök hos Bondens Butik i Växjö city. Titta in i butiken och se vad de har i sortimentet för dagen om du har vägarna förbi. Om du vill vara säker på att butiken har öppet bör du ringa och kolla eftersom de då och då håller stängt.

Men åter till ämnet matmarknader. Förutom marknaden i Växjö, Matologi och Geraud International Street Market så finns det förstås en hel drös med andra marknader att besöka på olika platser i Sverige och utomlands. Men mer om det en annan gång.