Hitta småskaliga producenter och gårdsbutiker

Färska grönsaker

Om du vill hitta gårdsbutiker och matprodukter från småskaliga producenter är webbsidan gardsnara.se en jättebra resurs! Där kan du filtrera fram gårdsbutiker i olika län eller söka upp specifika produkter eller råvaror du vill handla.

Jag tycker sidan är jättebra och så fort jag och familjen åker på semester eller utflykter brukar jag kolla upp vilka gårdsbutiker vi kommer passera på vägen så att vi kan göra en avstickare och handla.

Jag är som du säkert redan läst dig till väldigt förtjust i innovativa produkter som spännande såser och inläggningar. Eftersom jag ofta är på semester när jag besöker de olika mathantverkarna eller gårdsbutikerna har jag oftast inte möjlighet att köpa färskvaror, så då får det bli exempelvis sylt, chutney, oljor med mera som jag köper på mig.

I närheten av Uppsala finns en intressant butik som säljer produkter gjorda på Havtorn, bland annat juice och marmelad. Om hösten kan man åka dit för självplock.

Längre norrut hittar man Skogens Gröna Sköna. Butiken ligger i Ånge och har man inte vägarna förbi kan man köpa produkterna över nätet om man vill. De säljer spännande produkter med gran som ingrediens. Bland annat Gran Granola som innehåller granskott och granskottsolja. De har även alkoholdrycker som snapsen Gran Zirup Znaps på vacker flaska och punschen Åre Grunsch. Bägge dryckerna finns att beställa hem hos Systembolaget.

I Jämtland hittar man också Oviken Ost som producerar sin egen ost och säljer. Har man vägarna förbi kan man titta in i deras gårdsbutik och köpa grönmögelosten Vera som är gjord på fårmjölk. De har också hårdost, kittost och fetaost och mycket mer. Flera av ostarna har belönats med brons eller silver i SM i Mathantverk under åren.

Som du ser finns det massor av kul gårdsprodukter att upptäcka och ibland hittar man nya favoriter!

Appropå jakt på nya favoriter. Jag hittade en blogg där bloggaren beskrev jakten på den bästa osten, den skulle tydligen vara italiensk och heta Castelmagno uppkallad efter byn där den tillverkas. Ibland är det skönt att höra att man inte är ensam om att leta efter goda delikatesser och produkter!

Nu ska jag börja göra lite research och se om det finns några matmarknader jag inte får missa. Jag har haft lite dålig koll på sista tiden och måste börja skriva upp kommande marknader i min kalender.

Snart ska jag också iväg på en affärsresa till Kina. Måste fixa en del innan dess med försäkringar och visum bland annat. Det är lite krångligt att resa till andra sidan jorden. Har kollat igenom alltomforsakring.se för tips på bra försäkringsbolag. Har dock inte bestämt mig för vad jag ska välja ännu men det lutar åt Folksam eller Trygg Hansa. Känns väldigt viktigt att jag får en bra reseförsäkring då jag läst en del skräckhistorier om folk som blivit sjuka utomlands. Det gäller verkligen att läsa alla villkor så att man inte står där utan skydd om olyckan eller sjukdomen kommer.

Konsumenternas.se kan man också läsa en del om vad som är viktigt kring försäkringar. Bland annat att det kan finnas ett visst skydd i hemförsäkringen, men att detta bara gäller under en begränsad tid. Ska man vara borta längre måste man teckna en separat försäkring. Själv tycker jag det bästa är att kolla med det egna försäkringsbolaget om vad som gäller för säkerhets skull.

När jag väl kommit iväg på resan tänkte jag kolla på en dokumentär som heter foodies som handlar om människor som lever för att äta på de bästa restaurangerna som finns. De kan resa hur långt som helst bara för att uppleva en viss restaurang! Spännande tycker jag. Lite avundsjuk blir jag också. Det låter ju väldigt härligt även om det måste innebära en massa strul med inreseregler till olika länder.

Tyvärr har jag inte fallenheten att skriva om mat och recensera mat på det sättet som krävs för att man ska kunna försörja sig som matskribent eller recensent. Så den karriären kan jag nog glömma. Istället återstår det att bli rik och hoppas på att jag får massor av pengar så att jag har råd med en sån extravagant livsstil!

top

CocaCola-glas

Det finns en videobloggar som jag tycker är kul att följa. Matgeek heter vloggen och den finns att titta på på youtube. I bloggen testar Matgeek på alltifrån snabbmat till produkter och delar med sig av recept. Det är en väldigt intressant vlogg som behandlar en massa olika ämnen relaterat till mat, ätande och tillagning.

För ett tag sen berättade Matgeek om speciella coca cola-glas som är speciellt framtagna för att ta fram den bästa smaken av coca cola. Eftersom jag själv har börjat intressera mig mer och mer för hur glasens utformning påverkar dryckesupplevelsen tyckte jag det här lät väldigt spännande även om jag själv inte dricker cola längre.

Anledningen till att jag inte dricker cola är för att jag inte vill dricka något jag inte riktigt vet vad det innehåller. Dessutom innehåller cola en stor mängd socker som jag klarar mig bättre utan. Men om jag någon gång fick möjlighet att testa cola-glasen skulle jag givetvis ta chansen och dricka ett glas cola för att se hur det smakar. Men åter till glasen!

I viden lärde jag mig att colan ska vara runt 4-5 grader för att komma helt till sin rätt. De specialtillverkade glasen är tunna för att behålla kylan väl, men också för att samla aromen och behålla kolsyran bra. Nu vet jag ju inte själv om glasen fungerar, men jag litar på Matgeek som har bra anseende. Det ska dock sägas att även om han inte har något samarbete med Riedel eller Coca Cola, så tror jag att han har ett samarbete med någon av butikerna som säljer glasen.

Glasen är tillverkade av Riedel, ett stort företag som tillverkar glas. De är baserade i Österrike och på deras webbsida får coca cola-glasen ett snittbetyg på 4,5 av 5 poäng.

Förutom recensionen av coca cola-glasen så har Matgeek gjort ett studiebesök hos Riedel där man får se hur glastillverkningen går till. Även det ett intressant och informativt klipp som är sevärt! Kolla här nedan:

Man kan köpa coca cola-glasen i Sverige. Webbshoppen Frapp säljer till exempel ett tvåpack glas för 349 kronor. Varje glas rymmer 48 cl.

De här glasen verkar dock inte vara någon nyhet på marknaden, jag hittade artiklar som redan 2014 berättade om att de fanns. Vill du veta mer om dem eller höra vad andra tycker finns det flera andra youtubers som recenserat glasen.

Om du själv har testat dessa glas får du gärna skicka ett mail och berätta om upplevelsen! Jag undrar också om de fungerar lika bra till andra läsksorter som fanta och sprite? Enligt Matgeek ska ju glasens utformning göra så att man inte får för mycket kolsyra i munnen, vilket låter jättebra. Därför borde man ju åtminstone för den sakens skull kunna använda glasen till andra sorters läsk eftersom det här med en överdos av kolsyra är ett problem som uppstår nästan oavsett vilken läsk man dricker.

Apropå glas tycker jag det är trist att våra svenska glasbruk lever en tynande tillvaro. Antingen läggs de ned, skärs ner eller flyttar utomlands. Det är en tråkig utveckling och jag vet inte heller riktigt varför det är såhär. Jag är inte så insatt i detta, men i en tid där vi är intresserade av inredning och mat tycker man ju att det borde gå att sälja svenska kvalitetsglas. Tyvärr verkar det inte så och det är tråkigt.

  mat, tips
top

Whisky – helst rökig!

bowmore whisky

Whisky är något jag kommit att uppskatta mer och mer med åren. De som smakar tjära och rök är de jag gillar allra mest, även om det inte får bli alltför mycket av den varan. Jag har till exempel testat Ardbeg men tyckte den var alldeles för kraftfull. Laphroaig är min favorit, den är precis lagom rökig för mig.

Av alla varianter av Laphroaig som finns är det Quarter Cask jag gillar bäst. Testa den om du som jag gillar rökiga whiskysorter!

Men som jag sagt förut, min kunskap om drycker är inte jättestor och detta gäller även whisky och sprit i stort. Jag testar mig fram och ser vad jag gillar helt enkelt. Än så länge verkar det som jag främst fastnar för single malt, men klassiker som Famous Grouse och Jack Daniels är egentligen heller aldrig fel!

Någon gång skulle jag vilja gå på whiskyprovning och lära mig mer. Jag är extra nyfiken på japansk whisky som jag hört mycket gott om. Tyvärr är ju whisky en rätt dyr dryck och jag måste dricka upp det jag har innan jag börjar köpa nya flaskor.

En annan dröm jag har är att få resa till skotska ön Islay där de tillverkar Laphroaig och besöka ett destilleri. Jag vet att det finns destillerier som anordnar guidade besök, och som jag förstått det är Laphroaig ett av dessa.

Om du har druckit whisky så känner du kanske till märken som Bowmore, Lagavulin, Jura och Caol Ila. Alla har sina destillerier på just Islay. Alla dessa märken är också några av mina personliga favoriter och det är väl därför som jag skulle vilja åka just dit och inte till någon av de andra ställena där de producerar whisky. Jag får helt enkelt börja spara till en resa! Jag hittade en sajt med spartips som jag tyckte var användbar. Där kan jag läsa på mer om lite olika sparformer så att jag förhoppningsvis kan få pengarna att växa lite. Att sätta in dem på ett vanligt bankkonto är ju inte att tänka på med tanke på att man inte får någon ränta alls.

Jag fick en jättefin julklapp för några år sedan av en kär vän, ett par whiskyprovarglas som jag tycker förhöjer smakupplevelsen väldigt mycket! Det kanske verkar snobbigt, men jag tycker man får fram doft och smak mycket bättre med de glasen än traditionella tumblers.

Om jag ska nämna en whisky som verkligen inte fallit mig i smaken så måste jag nämna svenska Mackmyra. Jag blev väldigt besviken när jag testade deras whisky för första gången och jag har inte ändrat uppfattning sedan dess. Däremot har de något som heter Vit hund, råwhisky som inte blivit lagrad. Den var en riktig höjdare och perfekt som snaps till maten! Testa den tycker jag.

Förutom whisky och råwhisky har Mackmyra också satsat på en annan produkt: Bee som de saluför som en honungs- och whiskylikör som jag gärna skulle testa. Men det blir väl till att spara till den också! Får kanske köpa sådana där premieobligationer från Riksgälden som är helt riskfria men där man har chans att vinna pengar.

Förutom att dricka whisky som den är kan man ju också blanda drinkar med den. Det är dock inget jag själv brukar göra. Däremot blir det en och annan whiskysås här hemma! Jag brukar också hälla lite över vaniljglassen vilket blir jättegott. Man kan också ha whisky i mat och efterrätter och olika inläggningar. Kolla på nätet, där finns massor av recept!

En maträtt jag själv kan tipsa om är pulled pork kokt i grillsås kryddad med whisky. Receptet hittade jag hos Arla om du är intresserad. Pulled pork är ju också en väldigt enkel maträtt som sköter sig själv till stora delar när man väl lagt i alla ingredienserna i grytan. Så man behöver inte stå i köket och dona hela dagen för att få en god middag!

top

Supergod hamburgare

hamburgare

Häromdagen var jag på restaurang och åt en jättegod hamburgare. Köttet var perfekt, rosa i mitten och härlig grillyta. Kryddningen var också bra, lagom salt och peppar. Brödet var fluffigt och lätt briochebröd som nästan smälter i munnen.

På hamburgarna fick man västerbottenost, en av mina favoritostar! Sen var det inlagd gurka på burgaren. Den var dock inte tipp topp tyckte jag. Den smakade lite för beskt och inte tillräckligt salt.

På hamburgaren fick man också picklad rödlök, cosmopolitan sallad, chipotlesås och bacon. Till maten serverades riktigt riktigt goda pommes frites med bra sälta och konsistens.

Sammantaget blev alltihop kanon, bortsett från den inlagda gurkan, och måltiden blev mycket lyckad!

Vi var ute hela familjen och barnen gillade också hamburgarna. Frun tog rödspetta med nypressad potatis. Hon var också nöjd.

Det är kul när alla blir nöjda när man går ut och äter tillsammans, ibland blir man bara besviken tyvärr. Men den här gången var det som sagt jättebra allting och vi kommer nog definitivt gå dit igen innan sommaren är slut!

Det roliga med hamburgare är att man faktiskt kan lyxa till det och göra restaurangburgare även hemma utan några större problem. Det gäller bara att få tag i bra råvaror, hitta ett bra recept på majonäs och sen komponera ihop sin egen burgare. Man kan också köpa färdig majonäs om man vet en sort man gillar. Det går också bra att använda bbq-såser istället för majonäs.

Jag brukar köra en kombo av cheddar och västerbotten när jag gör mina egna hamburgare. Sen gör jag en egen majonäs, skär rödlök, tomat och knapersteker bacon till. Eftersom jag inte är bra på att baka bröd brukar jag hoppa över hamburgerbrödet, men den som är bra på att baka kan göra sina egna briochebröd och få till en riktigt lyxig hamburgare hemma.

En annan sak som jag inte kan göra här hemma är pommes frites. Istället får det bli vanlig hederlig klyftpotatis i ugnen tillsammans med rostade rotfrukter, men det blir också jättegott!

Det finns massor av tillbehör man kan ha till hamburgare och variera rätten med. Coleslaw är det många som gillar att äta till. Tyvärr har jag aldrig fastnat för detta, men annars hade jag absolut haft det.

Det har har ju blivit riktigt trendigt med lyxburgare på restauranger nu, så man kan faktiskt äta kvalitetshamburgare lite varstans i dag! Det tycker jag är bra. För jag vill att mina hamburgare ska bestå av rent kött och inte en massa tillsatser.

Enligt proffsen består den bästa köttfärsen till hamburgare av en viss fettprocent, så vill man vara riktigt noga ska man be butiken mala en blandning av olika köttsorter för att få till den rätta sammansättningen på färsen. Exempel på kött man kan använda i blandningen är till exempel högrev, ryggbiff och short ribs. Men detta är inte mitt kompetensområde, sök på nätet så kommer du hitta massor av bra information om hur du gör bästa köttfärsblandningen!

Har du några bra tips på hemgjorda lyxburgare? Hör av dig till mig och berätta!

top

Livsstilsbyte 2014

frukost

Hej alla!

I dag tänkte jag presentera mig lite närmre och berätta om mitt livsstilsbyte som jag gjorde 2014. Det kommer också bli ett litet brandtal mot SMS-lån som du kan lära dig mer om på alltomsmslan.se. Om du har några frågor och vill veta mer eller att jag ska förtydliga något så kan du kontakta mig, du hittar kontaktinformation här.

Jag som bloggar på Mat2014 heter Mats (för alla er som inte redan vet). Av mina vänner kallas jag för Mats medan min fru kallar mig för Snobben när hon vill retas för mina kräsna matsmak. Jag har nämligen bestämt mig för att bara äta sådant som är gott och vällagat. Beslutet tog jag 2014 efter att ha grunnat på saken i ett par år. Någon gång på 00-talet inspirerades jag av Leif Pagrotsky som la om sina kostvanor av hälsoskäl. Han beslutade sig för en metod som han kallade för hela halva. Att helt skippa de där onödiga godsakerna som egentligen inte är goda och istället satsa på en halv riktigt god bulle.

Hans resonemang har legat och grott i mig sen jag först hörde om det, och 2014 beslutade jag mig för att göra slag i saken. Sedan dess har jag skippat alla torra bullar, all tråkig och onyttig mat. Istället väljer jag att äta sånt som är gott och av hög kvalitet och familjen har hakat på den här livsfilosofin. Det kanske är lite dyrare än vår tidigare livsstil, men å andra sidan äter vi i familjen betydligt hälsosammare nu. Eftersom maten är tillfredsställande och mättande i sig blir det inget småätande på godis eller sug efter skräpmat.

Förutom att jag äter hälsosammare så mår jag också bättre och känner mig gladare. Frun och barnen är också positiva till vår nya mat för det mesta, även om de inte är lika strikta som mig och äter både pulvermos och snabbmat ibland.

Nu när det gått några år och jag fått lite perspektiv så inser jag hur mycket skräp jag åt bara för att jag var sugen på någonting, var hungrig eller hade bråttom. Som tur är har detta ändrats och nu äter jag som sagt bara sådant som är gott.

Leif Pagrotsky la om sin kost av hälsoskäl, det var även en av orsakerna till mitt beslut att äta bättre. Det kändes helt enkelt inte bra för hälsan att stoppa i sig en massa e-ämnen, socker och transfetter. Men den stora anledningen till att jag valde att ändra riktning var för att jag hela tiden irriterade mig på att jag åt en massa onödiga kalorier som inte ens var goda. Istället för de onyttigheter jag åt hade jag kunnat äta något mycket godare. Varför äta en fabrikslagad lasagne som smakar halvbra när jag kan äta en som smakar jättegott? Ska jag ändå äta en lasagne kan jag lika gärna äta en som är god och som jag håller mig mätt på och som inte gör att jag blir sugen på godis och sötsaker efteråt.

I takt med att jag började äta allt godare mat har jag också blivit mer och mer intresserad av råvaror och mathantverk. Jag har också upptäckt massor av delikatesser och jag gillar att testa nya saker. I mitt jobb reser jag mycket och har därför förmånen att kunna gå på restauranger i många olika länder. Förr slängde jag i mig snabbmat på mina resor, nu går jag ut på restaurang och njuter av maten. Detta har gjort att jag också fått smak för lite exklusivare mat och råvaror som jag unnar mig ibland som belöning för att jag lägger ner tid och energi på att äta hälsosamt.

Den här livsstilen är som sagt lite dyrare än vår tidigare, men än så länge har vi inte behövt ta några SMS-lån för att ha råd att handla mat i alla fall 🙂 Men skämt å sido, SMS-lån är faktiskt ett allvarligt problem. Läste häromdagen att många som tar dessa lån hamnar hos Kronofogden. Därför vill jag också passa på att varna för denna typ av lån, här kan du läsa mer om nackdelar och faror med SMS-lån. Jag välkomnar också alla myndighetsbeslut som handlar om att begränsa dessa lånefirmors möjlighet att ta ut ockerräntor eller låna ut pengar till personer i ekonomisk knipa. Förhoppningsvis kommer det snart nya bestämmelser som reglerar detta.

  mat
top

Matverk – en mathantverkstävling

Lagritos smågurkor
Bild på Mormor Märtas Finfina Smågurkor som tillverkas och säljs av Lagritos.

Varje år brukar man anordna en mathantverkstävling som kallas Matverk där råvaruproducenter och råvaruförädlare samverkar för att ta fram en ny unik produkt. Först tävlar mathantverkare i samma landskap mot varandra, sen väljs en vinnare ut som får representera landskapet i en riksfinal. Den produkt som vinner finalen utnämns till årets Matverk. Förra året vann Rosengårdens Ramslöksgremolata från Gotland förstapriset. Produkten är framtagen genom ett samarbete mellan Tomas Pettersson och Henrik Westerlund.

Ramslöken i gremolatan kommer från Stenhuse gård och rapsoljan från Halner gård som finns på Gotland. Jag har inte testat Ramslöksgremolatan, men jag ska köpa en burk om jag hittar en någon gång! Är mycket nyfiken på hur den smakar, tror den är jättegod!

En produkt jag däremot har smakat är Mormor Märtas finfina smågurkor som fick tredjepriset förra året och de var jättegoda. Det är en blekingsk produkt skapad av livsmedelsförädlaren Lagritos och slanggurkeodlaren Linda Lövberg. Dessa var jättegoda och vill du också testa dem kan du beställa hem en burk för 65 kr från Lagritos webbshop. Lagritos är en råvaruförädlare som har många spännande produkter i sitt sortiment, bland annat såser med kul namn som Eld och Lågor, Svart Madame med mera. Du har kanske sett deras produkter i någon delikatessbutik eller i en välsorterad mataffär. Lagritos produkter har nämligen blivit mycket populära och letat sig ut utanför Blekinge där de är baserade.

Lagritos jobbar framförallt med svenskodlade livsmedel och utan tillsatser vilket är ett stort plus.

Jag tycker det är kul med sådana här tävlingar. De uppmuntrar till nyskapande bland producenter och förädlare samtidigt som de gör oss konsumenter nyfikna på mathantverk och delikatesser från småskaliga producenter.

Som livsmedelsproducent hade jag också tyckt det var kul med sådana här tävlingar eftersom det är kul att se vad det kan bli av de råvaror man odlar.

Tyvärr kan det vara svårt att få tag i de tävlande produkterna som man blir nyfiken på om man inte bor i närheten av tillverkarna. Som tur är finns ju Internet som ofta gör det möjligt att beställa hem delikatesser från hela landet, men det är ju inte alla som erbjuder den möjligheten och då får man hoppas på att produkten dyker upp på någon matmarknad eller att den blir så populär att den hittar ut till övriga landet.

Det är också tråkigt när man hittar en produkt som sen försvinner ut ur sortimentet. Sånt kan ju hända även med produkter från storföretagen och det är alltid lika tråkigt när en favorit försvinner tycker jag.

top

I kväll blir det finmiddag!

kött

I kväll ska jag festa till det med god middag och ost till efterrätt! Jag är ensam hemma, familjen är iväg och jag tänkte muntra upp mig med lite god mat men eftersom jag känner mig lat så hoppar jag över förrätten och satsar enbart på en huvudrätt. Och eftersom jag är lat tänkte jag hålla det simpelt men genomtänkt.

Har köpt hängmörad entrecôte som jag tänkte grilla. Till det ska jag ha krossad rostad potatis och madeirasås.

Wagyukött – dåligt eller bra?

Jag funderade på att köpa wagyukött, kött från samma japanska koraser som kobe fast producerad utanför kobe-distriktet, men jag är så osäker på om korna får leva ett bra liv hos bönderna. Har läst att korna i Kobe bland annat får öl, inget bete och att de ska röra sig så lite som möjligt. Istället för att gå och beta och röra på musklerna får de massage. Kan detta verkligen vara ett bra liv för en kossa? Nu kan jag ju ha fått allt om bakfoten men innan jag forskat vidare i saken tänker jag undvika detta kött för jag vill inte uppmuntra till denna typ av djurhållning. Det kan också vara så att Wagyu-kött producerat utanför Kobe kommer från kossor som lever ett bättre liv, något jag hoppas på och i så fall kommer att köpa!

Jag hat ätit kobekött på restaurang ett par gånger innan jag visste mer om hur det produceras. Och visst var det gott! Mört och saftigt och något alldeles extra. Men när man vet att köttet kommer från en sjuk och olycklig ko så smakar inte köttet lika bra längre så då kan jag lika gärna vara utan. Av samma anledning äter jag inte ank-/gåslever. Men som sagt, det kan ju vara så att det bara är köttet från Kobe som är producerat under oetiska förhållanden och att producenterna utanför Japan har mycket sundare djurhållning.

Lätt men gott med salt och peppar

Nu blev det i varje fall hängmörad entrecôte för säkerhets skull. Det kommer bli jättebra! Ingen marinad, bara salt och peppar och grillyta. Den krossade och rostade potatisen är också enkel att göra. Först kokar man potatisen, sen krossar man den och rostar i ugnen med lite olivolja, salt och vitlök.

Madeirasåsen är väl det mest komplicerade i denna middag, där ska man ha i en del ingredienser och få till rätt konsistens. Men det är egentligen ingen svår sås, bara lite bökig men utsökt! Har du inte testat så måste du prova! Ingredienserna som krävs är madeira, kalvfond, balsamvinäger, morot, schalottenlök, vitlök, salt, peppar, vatten, smör, socker, maizena. Tycker du inte att det låter som en vinnande kombination finns många recept på Madeirasås att välja mellan.

Tillbehör till maten och ost till dessert

Ostar till dessert

Till maten ska jag också ha rostade morötter, grillad tomat och ruccola plus fetaost. Jag har inte bestämt vad jag ska ha för vin till, får fundera lite på det. Det finns nog något vin här hemma jag kan ha, annars är jag illa ute eftersom Systembolaget har stängt. Eftersom jag inte är så bra på det här med vin så brukar jag be om hjälp på systemet med att få vinförslag till maten, men denna gång har jag inte gjort det så jag får klara mig på egen hand.

Som jag nämnde förut ska jag ha ost till efterrätt. Två sorter blir det: Brillat Saverin och Gruyère som är två riktigt goda ostar!

Det blir nog en bra middag. Vad ska ni läsare äta?

  mat
top

Oliver – gott och nyttigt!

olivträd

Tänk att något så gott som oliver också kan vara nyttigt! De innehåller bra fetter, de enkelomättade fetterna samtidigt som de också innehåller kalcium och antioxidanten e-vitamin.

Det finns så många olika sorters oliver att välja mellan, och min nya favorit är Cerignola som är stora köttiga gröna oliver med fast kött och mycket sälta. De odlas i Italien och bär namnet från den stad de kommer ifrån.

Kalamataoliven är nog kanske den mest kända av alla olivsorter. Det är en svart oliv från Grekland och regionen Messenien. Precis som med Champagne och liknande produkter så gäller det att oliverna är odlade i en viss region eller område för att få bära ett specifikt namn. I exemplet med Kalamataoliver så innebär det att de måste vara odlade i Messenien för att få kallas Kalamata.

Förutom att äta oliverna som de är kan man också göra goda tillbehör av dem. Tapenade, marinera, fritera, baka in med mera. De är också användbara i matlagningen!

I sommar har jag tänkt testa att fritera oliver. En kompis till mig berättade att han hade fått det på en restaurang i Italien och tyckt att det var jättegott, så jag blev väldigt sugen på att testa men har inte kommit mig för att göra det än. Men nu under semestern ska jag alltså ta mig tid att experimentera lite i köket. Har hittat ett lovande recept där man ska använda parmesan, ströbröd, ägg och mjöl. Ja och så olja till friteringen förstås.

Tänkte testa att fritera både svarta och gröna och med lite olika fyllning i de gröna. Tror de svarta kan bli väldigt goda, jag gillar varma svarta oliver. Om du inte redan har testat så testa att grilla eller värma svarta oliver i ugnen innan serveringen, du kommer förhoppningsvis älska det lika mycket som jag!

Hos Ica har jag hittat en annan variant av inbakade oliver. Då ska man baka in dem i lite smördeg och grädda i ugnen tills de är klara. Tycker även det låter väldigt gott och är något jag definitivt kommer att testa.

oliver

Att lägga in oliver är däremot inget jag kommer försöka mig på eftersom jag är rädd för att det ska börja växa bakterier i marinaden. I värsta fall kan man råka ut för botulism som är livsfarligt. Därför håller jag mig till köpta marinerade oliver på burk för att vara på den säkra sidan. 100% säker kan man ju tyvärr aldrig vara, men att lägga in oliver själv känns alldeles för riskabelt. Kanske är det jag som är fånig och överdrivet försiktig, men om man ska marinera egna oliver bör man i alla fall läsa på ordentligt så att man vet hur man ska gå till väga för att minska risken för att farliga bakterier växer till under marineringen.

Tänk också på hållbarheten på oliverna du har i kylskåpet. Se till att de täcks av spadet och följ rekommendationerna för hur länge öppnade förpackningar håller.

Om du har något bra recept på tapenade tar jag tacksamt emot det. Jag brukar göra en enkel variant med oliver, vitlök, olja och kapris men känner att jag vill utveckla mig lite med nya varianter. Tapenade är så himla gott till ugnsrostade brödskivor eller som tillbehör till kycklingrätter. Oftast brukar det bli med svarta oliver, men jag har även gjort en del av gröna och då brukar jag även ha soltorkade tomater i tapenaden vilket blir jättegott det också.

top

Matmarknader och saluhallar

Matmarknad

Att gå på matmarknad är bland det bästa jag vet! Jag hittar alltid något nytt och spännande som smakar alldeles underbart eller gamla klassiker som levererar gång på gång.

I år har jag hunnit gå på Geraud International Street Market och på Matologi i Malmö och i höst kommer jag förhoppningsvis kunna gå på Mat2016 i Växjö. Växjö-marknaden är alltid en av mina absoluta favoriter med mängder av produkter och råvaror från små tillverkare i landet, framförallt från Småland.

I år arrangeras Mat i Växjö fredag och lördag den 16-17 september och jag hoppas verkligen att jag kan åka dit.

Förutom matmarknaden har Växjö ett intressant utbud av restauranger. Där ligger till exempel PM & Vänner som har en stjärna i Guide Michelin och högsta betyg i den svenska matguiden White Guide. Är du som jag en nyfiken matälskare är denna restaurang definitivt värd ett besök om du har vägarna förbi. Där serveras du vacker och god mat som lagats utifrån ett hållbarhetsperspektiv och av råvaror som i hög grad är närproducerade. På sin hemsida skriver de bland annat:

”Vår gastronomiska filosofi är baserad på de tre grundstenarna skog, äng & sjö. Genom den vill vi visa upp den stora variation vår region erbjuder i form av råvaror och tradition inom matlagning.
Vi strävar efter att tolka vår historia på ett modernt sätt genom att kombinera såväl gamla som nya tekniker i köket.”
Källa: www.pmrestauranger.se/sv/info/om-oss/

Deras utbud av viner är inte heller att förakta! Med en egen vinkällare fylld av väl utvalda flaskor rött, vitt och bubbel kan du utan problem beställa in en passande dryck till maten i samråd med någon av de sommelierer som arbetar på restaurangen. Tyvärr är jag ingen vinkännare, men efter en snabb titt i vinlistan som man kan hitta på deras webbsida så är i alla fall jag övertygad om att det finns ett vin för alla smaker i deras vinsamling.

Men nog om restaurang PM, det blev ett litet sidospår jag kom in på när jag började skriva om den årliga matmarknaden MAT i Växjö. Nu hoppar jag istället över på ett till sidospår för att belysa hur intressant staden är för matintresserade! 2015 utsågs nämligen Växjö till Årets Matlandethuvudstad av Landsbygdsdepartementet (som inte längre finns kvar). Ingen dålig utmärkelse det inte med konkurrenter som Kristianstad, Borgholm med flera!

Tyvärr tycker jag Växjö kommun är dåliga på att marknadsföra de olika matproducenterna och gårdarna i kommunen. Men ett tips om du vill ha tag i närodlade råvaror och delikatesser från småskaliga tillverkare är att göra ett besök hos Bondens Butik i Växjö city. Titta in i butiken och se vad de har i sortimentet för dagen om du har vägarna förbi. Om du vill vara säker på att butiken har öppet bör du ringa och kolla eftersom de då och då håller stängt.

Men åter till ämnet matmarknader. Förutom marknaden i Växjö, Matologi och Geraud International Street Market så finns det förstås en hel drös med andra marknader att besöka på olika platser i Sverige och utomlands. Men mer om det en annan gång.

top

Hej och välkomna!

ost är gott

Läckergommar och finsmakare,

kul att ni hittat till min blogg om delikatesser, lokala råvaror, mat och dryck! Jag har ett stort intresse för mat, dryck och livsmedel och vill dela med mig av recept och läckerheter jag upptäckt. Kanske kan det bidra till att du som läsare hittar någon ny favorit eller får inspiration och idéer kring matlagning och mathantverk.

Jag är en flitig besökare av matmarknader och tycker det är kul att botanisera bland lokala råvaror och bland delikatesser från småskaliga producenter. Närodlat, traditionellt eller innovativt är sånt som väcker mitt intresse lite extra precis som alla de delikatesser som utländska producenter har att erbjuda. Världen är helt enkelt full av läckerheter som bara väntar på att upptäckas!

Tidigare i dag funderade jag på vad jag absolut inte skulle klara mig utan i matväg. Slutsatsen blev att ost är det jag verkligen inte skulle kunna vara utan. Om jag bara fick välja en enda ost så känns uppgiften omöjlig. Hur skulle jag kunna leva utan parmesan, cheddar, västerbottenost, gruyère, brie, camembert och färskostar som halloumi, feta och mozzarella?

Men som tur är behöver jag inte välja. Jag behöver inte heller välja att bara äta ost resten av livet utan kan njuta av hjortron till camemberten och färsk tomat till mozzarellan!

Som du säkert räknat ut vid det här laget så kommer jag förmodligen blogga en hel del om ost eftersom det är en av mina stora laster. Saltlakrits en annan. Jag har hittat en jättebra butik i Stockholm som säljer massor av olika sorters lakrits från länder som Sverige, Nederländerna, Finland, Tyskland och Island med flera. Butiken heter Hållplatsens Tidningar och Tobak och ligger på Södermalm och har du inte vägarna förbi kan du handla i deras webbshop istället.

Det finns förstås fler lakritsbutiker man kan handla ifrån, men jag har fastnat för Hållplatsen som förutom traditionella lakritsprodukter har intressanta varianter som choklad och marsipanlakrits samt lakritschips. En del produkter skulle jag dock inte vilja testa som tandkräm med lakritssmak eller karameller med salt citronlakrits.

Något jag varmt kan rekommendera i lakritsväg är mandlar med chokladöverdrag och lakritspulver. Så gott! Ibland finns de att köpa bland naturgodiset i matbutikerna.

Jag hoppas att jag inte har avskräckt er nu med allt prat om ost och lakrits. Jag lovar att det kommer bli utrymme i bloggen för andra godsaker också. Det finns även utrymme för gästposter av er läsare ifall ni vill tipsa eller berätta om någonting. Hör bara av dig så publicerar jag gärna din text här på bloggen.

Varmt välkommen ska du i alla fall känna dig till mat2014!

top